طريقة عمل العصيد

02-06-2014, 04:44 PM

المقادير:
1-كوب طحين ذرة شامية ( رومي ، او صين كما يسمى في بعض المناطق) + كوبين طحين اسمر او حسب الكمبية المطلوبه
اهم شي يكون بنسبة 2:1
2- ثلاثة اكواب ماء
3- ملح
الطريقة:
نضع الماء والملح في إناء( وعاء العصيد ) ونضعه على النار حتى يغلي ، ثم نهدئ النار قليلا ، ونضع الطحين في الإناء بعد خلطة مسبقاء ونحرك الخليط جيدا باستخدام المحواش نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة( المعصيد )حتى يتماسك مع بعض ويصبح كالعجينة ويجب الانتباه لكي لا تتكون البراقط نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة( كتل الطحين ).
ثم نظيف كوب ماء ساخن الى العصيدة ونحركها ببطء حتى ينشف الماء .
ثم نقوم بالتحريك ( العصد) من جديد ،
ثم نكرر خطوة اضافة كوب الماء الساخن مرة اخرى .
وهكذا تكون قد نظجت العصيدة واصبحت جاهزة .

نجهز الحرضة او الوعاء الذي ستقدم فيه العصيد ونسخنة على النار قليلا , ثم نقوم باخراج العصيد من وعاء العصيد الى الوعاء الذي ستقدمها فيه .
ويمكن تحسن شكل العصيدة بمسحها بالملعقة بعد غمسها في الماء لكي لا يلتصق بها العصيد .
وتقدم العصيد ساخنة مع المطيط ، او المرق ، ومع الزحاوق ان امكن .