منتدى الآصالةوالتاريخ حريب بيحان
ينتهي : 30-04-2025
عدد مرات النقر : 1,255
عدد  مرات الظهور : 28,092,382

عدد مرات النقر : 4,101
عدد  مرات الظهور : 72,112,739
عدد  مرات الظهور : 67,828,708
قناة حريب بيحان " يوتيوب "
عدد مرات النقر : 2,281
عدد  مرات الظهور : 72,113,541مركز تحميل منتديات حريب بيحان
ينتهي : 19-12-2025
عدد مرات النقر : 3,929
عدد  مرات الظهور : 68,329,468
آخر 10 مشاركات
صـبـــاحكم سكــر // مســـاؤكم ورد معطر (الكاتـب : - المشاركات : 2380 - المشاهدات : 165319 - الوقت: 02:40 AM - التاريخ: 03-29-2024)           »          ورد يومي صفحه من القرآن الكريم (الكاتـب : - المشاركات : 93 - المشاهدات : 799 - الوقت: 06:53 AM - التاريخ: 03-23-2024)           »          شهرمبارك كل عام وأنتم بخير (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 3 - المشاهدات : 44 - الوقت: 04:06 AM - التاريخ: 03-18-2024)           »          تدمير دبابة ميركافا الإسرائيلية (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 2 - المشاهدات : 106 - الوقت: 06:53 AM - التاريخ: 03-17-2024)           »          قراءة في سورة البقرة (الكاتـب : - المشاركات : 0 - المشاهدات : 27 - الوقت: 06:45 AM - التاريخ: 03-17-2024)           »          بقايا الذكريات (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 18 - المشاهدات : 460 - الوقت: 06:13 AM - التاريخ: 03-10-2024)           »          بيت شعر تهديه لمن يعز عليك (( (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 1316 - المشاهدات : 110045 - الوقت: 02:18 AM - التاريخ: 03-04-2024)           »          سجل حضورك بأجمل بيت شعر يروق لك (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 1602 - المشاهدات : 161910 - الوقت: 02:15 AM - التاريخ: 03-04-2024)           »          الحمدلله عدنا والعود أحمد بعد غياب طويل (الكاتـب : - آخر مشاركة : - المشاركات : 1 - المشاهدات : 75 - الوقت: 04:35 AM - التاريخ: 02-26-2024)           »          التصعيد في المنطقه (الكاتـب : - المشاركات : 0 - المشاهدات : 75 - الوقت: 12:05 PM - التاريخ: 02-24-2024)


الإهداءات




طريقة عمل جميع انواع المخللات بالصور


طريقة عمل جميع انواع المخللات بالصور

طريقة عمل جميع انواع المخللات بالصور طريقة عمل المخللات نوع المخللات الأكثر توافراً هو مخلل الخيار، ماذا عن الفجل المخللة وهي زهرية اللون، بطعمها المنعش

الرد على الموضوع
 
LinkBack خيارات الموضوع
قديم 03-18-2012, 06:40 PM   #1


الصورة الشخصية لـ جوينمار
جوينمار غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 12
 تاريخ التسجيل :  Aug 2011
 أخر زيارة : 10-12-2013 (07:40 AM)
 المشاركات : 328 [ + ]
 تقييم العضوية :  10
لوني المفضل : Cadetblue
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
الإفتراضي طريقة عمل جميع انواع المخللات بالصور




طريقة عمل جميع انواع المخللات بالصور




طريقة عمل المخللات

[IMG]http://i35.****pic.com/ifzvra.jpg[/IMG]

نوع المخللات الأكثر توافراً هو مخلل الخيار، ماذا عن الفجل المخللة وهي زهرية اللون، بطعمها المنعش والمقرمش؟ أو الفليفلة الصفراء، الكوسا المزين بال***م الأصفر أو حتى حبوب العنب المخللة اللذيذة؟

تلك الأطعمة لذيذة جداً وهي مثالية لنتناولها في فصل الصيف. تنعش قبضة من الفواكه أو الخضار المخللة بقدر نسيم عليل في إحدى ليالي الصيف الحارة.

يتناسب طعم المخللات الحامض تماماً مع غنى اللحم المشوي، فتتوازن النكهات بين الاثنين وتكمل إحداهما الأخرى. الكاتشاب مثلاً، لا يتعدى كونه مجموعة من الطماطم المخللة.

تعتبر المخللات نوعاً من المقبلات الشهية. يزين الزيتون (وهو نوع آخر من المخللات)، ويغني بنكهته اللذيذة الطاغية أشهى الأطباق. لكن في حين أن عدداً كبيراً من المخللات التقليدية يستغرق أسابيع لينضج، ثمة أنواع رائعة يمكنك أن تحضريها في يوم واحد.

لا تحتاجين إلى تجهيزات أو معدات غريبة أو إلى مهارات متقدمة في الطهي. إذا كنت تعرفين كيفية تقطيع الخضار وغلي الماء، تستطيعين إعداد المخللات.

إليكِ تعريفًا بسيطًا: المخللات عبارة عن فاكهة أو خضار تُحفظ من خلال الحمضية. بما أن معظم أنواع البكتيريا الضارة تعاني من صعوبة كبيرة في البقاء في بيئة قليلة القلوية، كان إعداد المخللات جزءًا مهماً جداً من مرحلة الحفاظ على المحاصيل قبل وضعها في الثلاجة.

اليك طريقتين أساسيتين لإعداد المخللات:

الطريقة الاولى:
1 تقضي الطريقة الأولى بتمليح الطعام لاستخراج المياه الموجودة فيه، وهي غنية بأنواع السكر التي تخمّرها البكتيريا الموجودة في الطبيعة بغية انتاج حمض اللاكتيك (النوع نفسه من الأحماض التي تساعد في الحفاظ على عدد كبير من أطعمتنا المفضلة، بما في ذلك الألبان والأجبان).

بتلك الطريقة تُحضر بعض أنواع المخللات كالملفوف والزيتون. تأتي نكهة المخللات تلك معقدة ولذيذة، لكنها تستغرق وقتاً طويلاً لتنضج، أسابيع أو حتى أشهراً في بعض الأحيان.

فضلاً عن ذلك يمكن تحضير نوع أبسط من المخللات من خلال إغراق الطعام في سائل حامض، يكون في معظم الحالات عبارة عن خل. كل ما عليك فعله هو أولاً تليين الخضار أو الفاكهة. إفعلي ذلك من خلال وضعها لوقت قصير في المياه المغلية أو ملّحيها لساعة أو ساعتين أيضاً.

الطريقة الثانية:
2 تتيح لك الطريقة الثانية فرصة التخفيف قليلاً من رطوبة الخضار أو الفاكهة، وبذلك تمتص تلك الأطعمة مزيداً من الخل والملح.

على الرغم من نكهته العادية، يمكن استعمال الخل الأبيض المصفى لمعظم أنواع المخللات، إلا أنك تستطيعين الحصول على تأثير مختلف من خلال التبديل بين عصير أو شراب التفاح أو خل الرز الآسيوي، كذلك لست ملزمة باستعمال مطيبات المخللات كالخردل أو حبوب الفلفل وغيرها. استعملي كبش القرنفل والبهارات المتعددة والقرفة والزنجبيل الطازج أو الفلفل الحار المجفف.

مكونان
يُذكر أن المكونين اللذين ستحتاجين إليهما إلى حد معين هما قليل من الملح لإبراز نكهة الخضار وإخراج المياه الموجودة في داخلها، فضلاً عن القليل من السكر للتخفيف من حدة الخل.

مع أن نكهة المياه المملحة رهن بك، ضعي كمية من الخل توازي تقريباً كمية السوائل الأخرى الموجودة (أبقي في ذهنك أنه ليس لعصير التفاح الحمضية نفسها كخل التفاح). بما أن أنواع الخل المتوافرة في المتاجر تحتوي على نسبة حمضية تقدر بخمسة في المئة، يمكن القول إن عصارة الخل المملحة المنتهية تحتوي على 2.5 في المئة.

بهارات
في المرة الأولى التي تعدّين فيها المخللات، لا تستعملي الكثير من البهارات. إمنحي المخللات يوماً لتري كيف أصبحت نكهتها، ثم تذوقيها لتتعرفي إلى النكهة التي تحبينها وتحددي ما ترغبين في إضافته أو التخفيف منه في المرة المقبلة. تكمن الطريقة الفضلى لتبدئي بمحاولة إعداد المخللات في اللجوء إلى بعض كتب الطهي الجيدة.

يذكر أنك تستطيعين توضيب جميع أنواع المخللات، إذا رغبت في ذلك، اتبعي الارشادات الاعتيادية. لكن تلك الأطعمة ستحافظ على تركيبتها ونكهتها لأسابيع إذا وضعتها في البراد وحسب. من الطبيعي بما أن المخللات لذيذة ألا تبقى في البراد أو في أي مكان آخر لوقت طوي


'vdrm ulg [ldu hk,hu hglogghj fhgw,v



 


الرد باقتباس
الرد على الموضوع

Bookmarks

الكلمات الدلالية (Tags)
المخللات , انواع , بالصور , جميع , عمل , طريقة


Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)
 
خيارات الموضوع

قوانين المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاح
كود [IMG] متاح
كود HTML مغلق
Trackbacks are متاح
Pingbacks are متاح
Refbacks are متاح


تصميم وتوزيع وتركيب  &الجنوبيه&♥ طموح ديزاين♥


جميع الأوقات GMT +3. الساعة الآن 06:09 PM.


.
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
.

Search Engine Friendly URLs by vBSEO