 البصل.. يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية
اكد الباحثون ان للبصل وبعض الخضروات دورا مهما في التقليل من الاصابة بهشاشةالعظام وزيادة كثافتها . ان الكالسيوم الموجود في الحليب ومشتقاته بديل للاستروجين، الهرمون الانثوي الذي يرتبط ارتباطا وثيقا بكثافة العظام ، ولكن كمية الكالسيومهذه غير كافية . وقد وجد الباحثون بعد اعطاء الفئران كمية من البصل المجفف وبعضالخضروات ان كثافة عظامها زادت بعد اربعة اسابيع بنسبة 3.1% .
هذا ومن جانب اخر ، ينصح علماء مدينه نيويورك بتناول البصل ذي الرائحة النفاذةلما له من اثر فعال في الوقاية من سرطان الكبد والقولون.
توصل فريق من الأطباء الأمريكيين من جامعة كورنل في نيويورك إلى أن البصل ذوالرائحة النفاذة والقوية يحتوي على اكبر كمية ممكنة من المواد المضادة للأكسدةوالتي تعتبر أفضل الوسائل للحد من انتشار الأورام السرطانية الموجودة في خلاياالكبد والقولون ، لم يتوصل العلماء بعد إلى الكمية الكافية من البصل الواجب تناولهايوميا لتوفير اكبر من أورام السرطان ولكن من المؤكد أن على الإنسان أن يختارالأنواع الأقوى من البصل لتوفير اكبر حماية ممكنة من السرطان.
لقد توصل العلماء في السابق إلى فوائد البصل في مقاومة الأورام وخاصةالسرطانية منها إلا أن هذه الدراسة جاءت لتؤكد للمرة الأولى أن الأنواع القوية منالبصل هي الأنجع في مقاومة الأورام السرطانية.
كذلك يشير خبراء التغذية والصحة إلى أن البصل يفوق التفاح بفوائده العديدةوقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه منالفوسفور وثلاثة أضعاف ما يحتويه من فيتامين "أ"، وهو يحتوي على فيتامين "سي" والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على إدرار البول والمادةالصفراوية من الكبد، وهي تتصف بأنها ملينة للأمعاء ومقوية للأعصاب وتعمل على ضبطنسبة السكر في الدم أيضا.
وبالإضافة إلى ذلك فإن خمائره تفيد في الاستسقاء وتشمع الكبد وانتفاخ البطنوتورم الساقين وبعض الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، وتشير الدراسات إلىأن للبصل مقدرة عالية على التخفيف من حدة الاضطرابات الناجمة عن ضخامة البروستات،حيث ينصح بتناوله بعد نقعه في الخل الأبيض على الريق صباحا.
ومن المعروف أن البصل يسيل الدمع لدى تقشيره أو تقطيعه وذلك يعود لاحتوائهعلى المادة الطيارة "سلفات الآليل"، التي تهيج العيون، وهي التي تحرض الكليتين علىالإفراز.
وتجدر الإشارة إلى أن طبخ البصل يفقده التأثيرات الناتجة عن هذه المادة،وعادة ينصح بتناول البصل مطبوخا لتليين الأمعاء والمساعدة على الهضم، لأن البصلالنيئ صعب الهضم لهذا لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم أو بعض الاضطرابات الهضميةالأخرى بتناوله نيئا.
وبالرغم من أن رائحة البصل تبدو غير مستحبة للكثير من الأشخاص إلا أن فوائدهالعديدة وخصائصه العلاجية والوقائية والغذائية تجعل منه الغذاء الذي يدخل في قائمةالطعام اليومية لدى العديد من الأشخاص. فهو يساعد على النوم الهادئ إذا ما تمتناوله قبل موعد النوم بحوالي ساعة تقريبا. ويفيد أيضا من يتبع نظاما غذائياللمحافظة على وزن الجسم. ووفقا للأبحاث والدراسات فإن البصل الأبيض أكثر أنواع البصل فائدة وللمحافظةعلى حفظه في مكان جاف وجيد التهوية ولا يجوز الاحتفاظ بالبصل بعد تقشيره أو تقطيعهلأنه سريع التأكسد ويصبح مؤذيا إذا تم تناوله بعد ذلك
hgfwg>> dt,r hgjthp ft,hz]i hgu]d]m ,rdlji hgy`hzdm
| 
آخر 10 مشاركات
الإهداءات
01-13-2012, 08:57 PM
